Stek lök, vitlök, socker, gurkmeja och kajennpeppar i olja 2-3 min.
Slå på kokosmjölk, salt och finrivet limeskal (endast det gröna) och koka kraftigt ca 5 min.
Tillsätt tomater, kikärtor och spenat under fortsatt omrörning.
Pressa i limen och koka ytterligare någon minut.
Lägg i spenaten i omgångar vart eftersom den mjuknar.
Pressa i limen och koka ytterligare någon minut.
Ät grytan som den är, koka ris till eller ta tortillabröd.
En klick matlagningsyoghurt kan vara gott att toppa med.