Börja med potatisen: Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form, ringla över olja och salta lätt. Stek mitt i ugnen ca 35 min. Förbered kasslern och ställ in i ugnen när det återstår 15 min.
Dela kasslern i 4 tjocka skivor, skär en skåra i varje skiva men inte helt igenom. Mosa osten och blanda med crème fraiche, vin och persilja. Krydda med peppar. Fördela krämen i "fickorna" på kasslerbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Klicka resten av ostkrämen över kasslern.