Koka haricots verts i saltat vatten några min. Låt dem kallna på ett fat. Skiva lök, blanda olja och vinäger och häll det över bönorna. Salta och peppra.
Strimla köttet och blanda det med soja. Bryn strimlorna i en stekpanna tills de får färg. Salta och peppra och häll över tomater, grädde, fond och pressad vitlök. Sjud ca 10 min.
Strö ädelost i bitar, grovhackade valnötter och oliver över grytan och servera med bönsalladen.