Sätt ugnen på 200*. Mixa samman ingredienserna till pajdegwn. Tryck ut degen i muffinsbleck. Ställ kallt, 30 minuter.
Skär svampen i bitar. Stek i smöret, krydda med salt och peppar, rör i pressad vitlök. Tillsätt vinet och låt sakta puttra, 10 minuter.
Blanda strimlad skinka med ricottaost, vispgrädde och ägg. Rör i hackad basilika. Häll blandningen i pajskalen och strö över osten. Ställ in i ugnen, ca 20 min