Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min.
Koka upp grädde, socker, honung och kanel. Låt svalna något, tillsätt vaniljsockret. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen så att de smälter.
Rör ner gräddfilen och häll upp i glas. Låt stelna i kyl ca 3 tim.
Servera pannacottan med körsbärssylt på toppen.