Kanasalaatti aasialaisin maustein

Kanasalaatti aasialaisin maustein

Av:
Tähän kanasalaattiin sain idean kirjasta Det godaste jag vet, mutta lopputulos on oikeastaan täysin erilainen kuin Lisalla. Salaatin jujuna on ylikypsä broilerinliha, joka revitään nyhtölihaksi kirpeän kaali-porkkana-kurkkupedin päälle.
Annons

Ingredienser

  1. 4 annosta

    1. n 1 kg (3) broilerin koipireittä
    2. ½ punainen chili (pitkä)
    3. 1 iso valkosipulinkynsi
    4. 2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
    5. 1 dl maapähkinävoita
    6. 4 rkl rypsiöljyä
    7. ½ tl suolaa
    8. 1 rkl fariinisokeria
    9. 1 tl seesaminsiemenöljyä
    10. 2 rkl balsamiviinietikkaa
    11. 2 rkl vettä
    12. • (suolaa, mustapippuria)
  2. Vadille:

    1. 300 g valkokaalia
    2. 1 iso porkkana
    3. 1 kurkku
    4. ½ punainen chili (pitkä)
    5. 1 iso valkosipulinkynsi
    6. 2 limeä
    7. 1-2 kevätsipulinvartta
    8. 1 rkl soijaa
    9. ½ tl sokeria
  3. Päälle

    1. maapähkinöitä
    2. korianteria

Gör så här

    1. 1.

      Ota broilerin koipireidet huoneenlämpöön.

    2. 2.

      Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja inkivääri. Sekoita maapähkinävoihin esimerkiksi sauvasekoittimella osa rypsiöljystä (noin 1 rkl), hienonnettu chili, valkosipuli ja inkivääri sekä suola ja fariinisokeri. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.

    3. 3.

      Ota tahnasta erilleen noin kolmasosa. (Siitä tehdään myöhemmin kastike.)

    4. 4.

      Käytä loput tahnasta koipireisien maustamiseen. Aloita tunkemalla valtaosa tahnasta nahan alle. Levitä loput koipien pinnoille. Nosta broilerit uunivuokaan, lorauta tilkka vettä vuoan pohjalle. Kypsennä 180° noin 1½ h. Tarkkaile hieman lihoja: pintanahasta pitää tulla rapea, mutta koivet eivät saa kuivua. Jos kuivuminen uhkaa, lisää pohjalle vettä ja peitä lihat foliolla.

    5. 5.

      Tee sillä välin kastike. Lisää erilleen ottamaasi maapähkinävoitahnaan seesamiöljy ja balsamiviinietikka. Sekoita sauvasekoittimella. Lisää 3–4 rkl rypsiöljyä joukkoon tipoittain samalla sekoittaen. Kun kastike on koostumukseltaan tasaista, voit hieman notkistaa sitä vedellä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

    6. 6.

      Tee vadille tuleva kaalisalaatti. Huuhtele ja kuivaa kaali. Leikkaa se veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikkumaisiksi viipaleiksi tai veistele siitä kuorimaraudalla ohuita nauhoja. Kuori kurkku, halkaise se ja poista vetinen keskusosa. Leikkaa puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.

    7. 7.

      Tee kaalisalaatille kastike. Poista chilistä siemenet, hienonna malto. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese toinen limeteistä hyvin ja raasta sen kuori talteen. Purista molemmista limeteistä mehu. Huuhtele ja pilko kevätsipulin varret pieniksi paloiksi.

    8. 8.

      Yhdistä kulhossa limettimehu ja -kuori, soija, sokeri, chili- ja valkosipulisilppu sekä kevätsipuli. Sekoita

    9. 9.

      Laita vadille kaali- ja porkkanasuikaleet sekä kurkkupalat. Kaada päälle limetti-chilikastike. Pöyhi salaattia kahden lusikan avulla, jotta kastike maustaa sen joka puolelta.

    10. 10.

      Revi kypsistä broilerinkoivista liha ja rapea nahka ”nyhtölihaksi” kahden haarukan avulla. Nosta liha kaalisalaatin päälle keoksi. Valuta broilerin päälle maapähkinäkastiketta. Ripottele pinnalle vielä maapähkinöitä ja runsaasti tuoretta korianteria. Tarjoa heti

Är innehållet i detta recept olämpligt?