Kalvfärslimpa med bacon och äpple
Ingredienser
-
- Ugn 200°
- 1 paket bacon à 140 g
- 2 st äpplen, t ex Granny Smith
- ½ st purjo, det vita
- 500 g kalvfärs
- 1 tsk salt
- nymald svartpeppar
- 2 msk finhackad persilja
- 1–2 msk olivolja
- 2 dl vispgrädde
-
Tillbehör
- 1 knippe ärtskott
- 1 knippe kokt sparris
- 1 knippe rädisor
- 1 citron, skivad
- färska örter
Gör så här
-
-
1.
Sätt ugnen på 200°.
-
2.
Strimla baconet (spara 2 skivor till garnering). Fräs strimlorna knapriga i en torr stekpanna, cirka 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och låt svalna.
-
3.
Skala äpplet och riv det grovt. Ansa purjon och finhacka den.
-
4.
Blanda färsen med salt och peppar. Blanda i äpple, purjolök, persilja och bacon. Forma färsen till en limpa och lägg den på ett ugnsfat med bakplåtspapper.
-
5.
Pensla limpan med olivoljan och grädda den i nedre delen av ugnen 30–40 minuter, eller tills den är klar. Känn med provsticka. Minska värmen till 175° efter cirka 15 minuter.
-
6.
Stek de sparade baconskivorna knapriga. Lägg limpan på ett serveringsfat.
-
7.
Vispa ur stekfatet med lite vatten. Häll skyn i en liten kastrull. Späd med grädden och koka cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
8.
Garnera limpan med de stekta baconskivorna, ärtskotten, sparrisen, rädisorna, citronskivorna och örterna. Servera med gräddsåsen.
-
1.
