Japchae, eli koreaksi paistetut nuudelit - Recept

Japchae, paistetut nuudelit, valmistetaan yleensä bataattitärkkelyksestä valmistetuista, läpikuultavista nuudeleista, joita saattaa olla hankala löytää, mutta ne voi korvata reseptimme tapaan lasinuudeleilla.

Ingredienser

1. 1 pkt lasinuudeleita
2. 4 tl seesamiöljyä
3. 1 dl soijakastiketta
4. 1 rkl ruokokidesokeria
5. 1 porkkana
6. ½ punainen paprika
7. ½ sipuli
8. 100 g tuoreita siitakesieniä
9. 2 valkosipulinkynttä
10. 1 rkl seesaminsiemeniä
11. 1 rkl öljyä
12. 65 g öljyä
13. pari kierrosta mustapippuria
14. hienonnettu kevätsipuli

Gör så här

1. 1.
  Valmista lasinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä kylmässä, juoksevassa vedessä, valuta ja sekoita joukkoon seesamiöljy. Pätki nuudelit saksilla lyhemmiksi. Laita sivuun odottamaan. Sekoita soija ja sokeri pienessä kulhossa. Laita odottamaan.
2. 2.
  Kuori ja suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Suikaloi paprika ja sipuli mahdollisimman ohuesti. Viipaloi siiitakesienet ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja laita odottamaan.
3. 3.
  Kuumenna öljy wokissa tai pannulla. Lisää porkkanat, paprika ja sipuli ja paista niitä keskilämmöllä, kunnes sipuli on pehmennyt eli noin 5 minuuttia. Lisää pannulle sienet ja valkosipulinkynnet ja paista vielä noin 3 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsiä.
4. 4.
  Kääntele mukaan pinaatti ja paista pehmeäksi. Lisää keitetyt nuudelit ja soijakastike ja kuumenna läpikotaisin. Mausta pippurilla.
5. 5.
  Ripottele pinnalle hienonnettu kevätsipuli ja paahdetut seesaminsiemenet. Nuudelit voidaan tarjoilla sekä kuumina, haaleina että kylminä.