Italiensk pestopaj

Italiensk pestopaj

60 min
8 Portioner
Italiensk pestopaj som funkar lika bra som vardagsmat som till fredagsmyset eller på bjudningen.
Fler recept på:
Rödlök, Basilika, Tomater, Citron, Vitlök, Nötter, Paj
Annons

Ingredienser

  1. Pajdeg

    1. 2.5 dl vatten 37°
    2. 25 g Jäst
    3. 1 tsk Salt
    4. 1 tsk Socker
    5. 6 dl Vetemjöl
    6. 0.5 dl Olivolja
    7. 2 msk hackad färsk rosmarin
  2. Pesto

    1. 1 kruka basilika
    2. 1 dl Rostade mandlar
    3. 0.5 st citron - rivet skal
    4. 1 st vitlöksklyfta
    5. 1 dl Olivolja
    6. 1 dl riven parmesanost
    7. Salt
    8. svartpeppar
  3. Fyllning

    1. 1 st squash - mellanstor
    2. 2 st rödlökar
    3. 2 st paprikor
    4. 1 msk Olivolja
    5. 250 g körsbärstomater
    6. flingsalt
    7. svartpeppar
    8. 1 kruka basilika
    9. 15 st kalamataoliver
    10. 2 dl riven parmesanost
    11. 30 g pinjenötter

Gör så här

    1. 1.

      Pajdeg: Blanda ihop alla ingredienser till degen och knåda den smidig. Låt degen jäsa i minst 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 225°.

    2. 2.

      Pesto: Strimla basilikabladen. Mixa dem tillsammans med mandel. Skrubba citronen i hett vatten, riv skalet och blanda i det tillsammans med pressad vitlök och olivolja. Mixa allt till en jämn massa. Tillsätt parmesanosten, salta och peppra.

    3. 3.

      Fyllning: Skär squash, rödlök och paprika i mindre bitar. Fräs alla grönsaker utom tomaterna i olivolja i 3–4 minuter. Tillsätt tomaterna, spara undan några. Salta och peppra. Hacka basilikan och strö den över. Blanda runt.

    4. 4.

      Montering: Ta upp degen på bakbordet och dra ut den med händerna till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Bred ut peston i mitten av degen, lämna ca 6 cm runt kanten fri. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg över degen på det. Lägg alla grönsaker och oliverna på peston. Strö över parmesanost och toppa med några körsbärstomater och pinjenötter. Vik degens kanter upp över fyllningen. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 25 minuter.

Fler recept på:
Rödlök, Basilika, Tomater, Citron, Vitlök, Nötter, Paj
Är innehållet i detta recept olämpligt?