Rensa rabarbern och skär den i bitar. Är stjälkarna tjocka så skär dem i tunnare bitar. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Blanda vatten och socker med vaniljstång och frön och sjud under lock tills sockret löst sig. Lägg i rabarbern och sjud i 5 minuter tills rabarbern mjuknat. Låt den kallna i lagen.
Rosta mandeln i en torr panna. Vispa vaniljvispen styv. Servera med en klick vaniljvisp och rostad hackad mandel.