”Hot & spicy”  morotssoppa

”Hot & spicy” morotssoppa

Av: / Foto: VK Stock
40 min
6 personer
Recept på en smarrig morotssoppa.
Fler recept på:
Budgetmat, Citron, Morot, Potatis, Vitlök, Chili, Soppa
Annons

Ingredienser

    1. 8 st stora morötter
    2. 2 st palsternackor
    3. 1 st bakpotatis
    4. 1 st stor gul lök
    5. 1 st vitlöksklyfta
    6. 4 msk olivolja
    7. ½ st chilifrukt, finhackad och ev urkärnad
    8. 1 cm färsk ingefära, finhackad
    9. 1 stjälk citrongräs, finrivet
    10. ½ tsk malen spiskummin
    11. 1 msk gul curry
    12. 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
    13. 1 burk kokosmjölk
    14. salt och peppar
  1. Servering

    1. 250 g tjock naturell yoghurt
    2. ev rostat lantbröd

Gör så här

    1. 1.

      Beredning: Skala och grovhacka morötter, palsternackor och potatis. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs allt det hackade i olja. Tillsätt chili, ingefära, citrongräs och kryddor. Häll på buljongen och låt sjuda tills morötterna är mjuka, ca 20 min. Häll på kokosmjölken och låt koka upp. Tillsätt ev lite vatten om soppan är för tjock.

    2. 2.

      Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med rotfruktschips, tjock yoghurt och gärna lite gott rostat bröd.

Fler recept på:
Budgetmat, Citron, Morot, Potatis, Vitlök, Chili, Soppa
Är innehållet i detta recept olämpligt?