Finhacka chilin med kärnor och hinnor kvar. Blanda den hackade chilin med kryddor, salt, tomatpuré och soja. Pressa i vitlöksklyftorna.
Gnid in köttet med kryddpastan.
Lägg köttet i en gryta med tättslutande lock som tål att stå i ugnen. Skala löken och klyfta den, lägg den bredvid köttet och häll över coca-cola och ev whisky. Ställ in i ugnen och stek 125° i 8 timmar.
Låt köttet svalna lite och dra sedan isär det med två gafflar. Servera köttet i hamburgerbröd med sallad, coleslaw, rödlöksringar och potatisklyftor i ugn eller pommes frites.
“Byt ut högrev mot karré och det blir pulled pork. Med kyckling heter det pulled chicken.”