Hjortytterfilé med brynt kaprissmör

Gör så här

1. 1. 1.

      Värm ugnen till 150°.

   2. 2.

      Salta och peppra köttet och bryn det i smör.

   3. 3.

      Låt gå färdigt i ugn till cirka 54° innertemperatur. Bryn under tiden smör i en kastrull på medelvärme tills det börjar bli brunt och luktar nötigt.

   4. 4.

      Låt smöret stå någon minut innan du försiktigt häller över det i ny kastrull utan att få med bottensatsen.

   5. 5.

      När köttet är färdigt bör det vila i minst 10 minuter innan det skärs i lagom tunna skivor.

   6. 6.

      Hetta upp smöret igen och lägg i kaprisen. Häll sedan det varma smöret över köttet. Servera genast.