Helstekt kyckling
Ingredienser
-
- Ugn 225°/125°
- 1 st stor kyckling, ca 2 kg
- salt
- peppar
- 1 st gul lök
- 1 st äpple
- 10 st torkade aprikoser
- 2 msk smält smör
- 1 tsk paprikapulver
- 4 dl vatten
-
Sås
- 4 dl sky/vatten
- 1–2 msk konc kycklingfond
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk vinbärsgelé
- ca 2 msk maizena redning för brun sås
- salt och peppar
Gör så här
-
-
1.
Skölj ur kycklingen, salta och peppra invändigt.
-
2.
Skala och klyfta löken, Skölj, kärna ur och klyfta äpplet. Fyll kycklingen med lök, äpple och aprikoser. Pensla utsidan med smör, salta och strö över paprikapulver och peppar. Placera kycklingen i en ugnssäker form.
-
3.
Stek kycklingen på 225° 15–20 min tills skinnet fått fin färg. Häll vatten i botten av formen, sänk temperaturen till 125°och stek kycklingen med bröstsidan upp tills innertemperaturen är 80° vid lårbenet (cirka 1–1½ timme).
-
4.
Sås: Sila stekskyn, mät upp och fyll på med vatten så du får 4 dl. Häll i fond och grädde, koka upp under vispning. Blanda i gelé och red av med maizena. Låt såsen småkoka ett par minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Servera med smörfräst paprika, brysselkål, potatis och pressgurka.
-
1.
