Börja med att steka den skivade portabellosvampen försiktigt på båda sidor i smöret till fin färg. Salta och peppra. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
Vispa crème fraiche och citronsaft luftigt några minuter.
Lägg ut den skivade stekta svampen och de skivade färska champinjonerna på ett fat.
Ringla över en fin jungfruolivolja och två nypor flingsalt. Toppa med dill, klickar av löjrom och citronzest.