Rödbetsröra: Mixa alla ingredienser.
Gurksallad: Skär mango i bitar eller tina frysta mangobitar.
Gör gurknudlar med en grönsakssvarv eller strimla tunna skivor med en skalare eller osthyvel. Låt rinna av.
Hyvla polkabetor eller morot tunt och hacka pistagenötter. Toppa med ruccola, mynta och hackade pistagenötter.
Servera tamarisoja, citron och rödbetsröra till.