Sallad: Koka quinoan och låt svalna. Ansa spenat, tärna tomater och blanda.
Salsa: Kärna ur och tärna persikorna. Ansa och finstrimla löken. Pressa saften ur 1 lime och blanda med sweet chili. Rör i persikor och lök. Smaka av med salt.
Fisk: Dela laxen i 4 bitar och krydda med salt och peppar. Grilla ca 3 min på varje sida.
Servera med limeklyftor.