Rosta potatisen i ugnen på 180° med olivolja, salt och peppar tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Skiva den sedan i centimetertjocka skivor när den svalnat.
Koka sparrisen i saltat vatten och lägg i isbad. Skiva rädisorna tunt. Dela sparrisen på längden. Blanda allt och smula över getosten, smaka av med citronsaft, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Mixa alla ingredienser till cremen, smaka av med citronsaft och salt och peppar. Dela citronerna och skär bort en bit av botten. Grilla dem samtidigt som köttet.
Grilla köttet, salta och peppra rejält under tiden, cirka 2 minuter på varje sida. Låt vila under folie innan servering. Pressa den söta citronsaften från de grillade citronerna över köttet vid servering.
“Välj kött med omsorg. Hittar du inte ramslök går det bra att ersätta med lite gräslök.”