Sätt ugnen på 200°. Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en ugnsform med lite olivolja i botten. Strö över timjan och blanda runt.
Baka grönsakerna i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Rör någon gång under tiden.
Lägg dem i en skål, häll över glöggen när de fortfarande är varma. Låt stå och dra svalt till nästa dag. Smaka av med salt och peppar.