Glassig nougatkon
Ingredienser
-
- 1 st gelatinblad
- 3 st äggulor
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk 3%
- 1 msk kakao
- 75 g riven nougat
- 3 dl vispgrädde
-
Garnering
- vinbär eller hallon
- vispgrädde
-
Karamell
- 1 1/2 dl socker
- 2 msk vatten
- 1 msk glykossirap
- ev hushållsfärg
Gör så här
-
-
1.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Sjud äggulor, socker, grädde, mjölk och kakao i en kastrull under omrörning till en tjock sås. Obs! Får inte koka.
-
2.
Dra kastrullen från värmen, ta upp gelatinbladet och tillsätt med nougatriv i den heta krämen. Rör om tills allt har smält. Låt svalna, rör om då och då.
-
3.
Vispa grädden, inte alltför hårt, och rör ner i nougatsmeten.
-
4.
Klipp bakplåtspapper till kvadrater. Dela dem i sin tur till trekanter. Forma strutar, fäst med häftapparat och sätt dem i glas som bör vara stadiga, alternativt i en skål med socker.
-
5.
Fördela smeten i strutarna och frys in dem tills det stelnat något. Ta ut strutarna och förslut dem genom att vika ihop papperet vid basen och frys in till nästa dag.
-
6.
Karamell: Blanda ingredienserna i en kastrull, koka på medelvärme till ca 125–140°, färga med hushållsfärg. Ringla genast på bakpappersklädd plåt, låt stelna innan de lossnar. Så här långt kan du förbereda dagen innan.
-
7.
Riv av papperet vid servering, jämna ev till basen med en kniv så att de står rätt. Garnera runtom glasskonen med en klick grädde, bär och karamell.
-
1.
Tips från kocken
Allt går att förbereda dagen innan!
