Blanda mandelmjöl och florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren och torr skål. Vänd ner mandel/sockerblandningen, blanda med stora tag tills du får en jämn smet.
Häll smeten i spritspåse, spritsa ut jämnstora rundlar, ca 2 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem stå och torka till lite i ca 30 minuter.
Grädda dem i 150 grader i ca 15 minuter.
Hetta upp grädde och honung, dra kastrullen från värmen och rör ner hackad choklad, rör om tills allt har löst sig. Ställ i kylen tills fyllningen har fått spritskonsistens.
Spritsa på undersidan på hälften av kakorna, lägg ihop med andra hälften till dubbla kakor.