Salta och peppra filéerna. Dela och skiva fikonen. Fördela fikon och persilja på filéerna och rulla ihop. Rulla in varje filé i plastfolie, tvinna ändarna hårt och knyt ihop till täta paket.
Lägg kycklingpaketen i sjudande vatten och låt sjuda 15–20 min. Ta upp och låt svalna. Ta bort plasten.
Inför servering: Bryn kycklingrullarna så att de blir genomvarma och får fin färg.
Sås: Skala och finhacka löken. Fräs den i hälften av smöret. Tillsätt vin, vatten och fond och låt koka samman 5–10 min. Red av till lagom konsistens. Klicka i resten av smöret, smaka av med soja och peppar.