Frukostburrito med avokado- och mangosallad

Frukostburrito med avokado- och mangosallad

Av:
30 min
2 port
Annons

Ingredienser

  1. Omelett

    1. 4 ägg
    2. 2 msk fiberhusk
    3. paprikapulver
    4. cayennepeppar
    5. spiskummin
    6. 4 msk finhackad färsk koriander
    7. 1 tsk chiliflakes
    8. kokosolja till stekning
  2. Fyllning

    1. 1 paket bacon
    2. 0,5 rödlök
    3. 0,5 grön paprika
    4. 0,5 röd paprika
    5. 3 kumquats
    6. paprikapulver
    7. kokosolja
    8. salt
    9. peppar
  3. Sallad

    1. 1 avokado
    2. 0,5 mango
    3. 3 körsbärstomater
    4. 1 näve färsk koriander
    5. 0,5 lime (saften)
    6. lite färsk chili
    7. 1 msk olivolja
    8. 1 tsk vitvinsvinäger
    9. salt
    10. peppar

Gör så här

    1. 1.

      OMELETT

    2. 2.

      Blanda alla ingredienser. Smält kokosolja och häll smeten i en panna. Det ska bli en ganska tunn omelett. Gör en omelett åt gången.

    3. 3.

      FYLLNING

    4. 4.

      Skär allt i mindre bitar och stek tillsammans med lite kokosolja, salt och peppar samt lite paprikapulver. Lägg fyllningen i omeletten och rulla ihop som en burrito.

    5. 5.

      SALLAD

    6. 6.

      Skär avokado, mango, och tomat smått och finhacka koriandern. Blanda limejuice, olivolja, vitvinsvinäger, chili och kryddor och häll över de andra ingredienserna. Blanda väl.

Är innehållet i detta recept olämpligt?