Mixa eller krossa kexen fint.
Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt i en bunke. Rör ner färskosten. Vispa grädden löst. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vänd först ner grädden och sedan vitorna försiktigt i färskostsmeten.
Häll smeten i formen. Täck med plastfilm och låt stå i frys minst 4 tim.
Ta ut cheesecaken ca 15 min innan servering. Garnera med hallon och blad från citronmeliss.