Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop ägg, mjölk och salt i en skål.
Skala löken och hacka den. Skär potatisen i klyftor. Skiva getosten.
Stek löken i olja på medelvärme i en traktörpanna eller stor stekpanna tills den mjuknar. Lägg i potatisen och låt den steka med en kort stund.
Sänk värmen och häll äggsmeten i pannan. Rör försiktigt runt i frittatan några gånger så att smeten rinner ner ordentligt.
Lägg getostskivorna på frittatan. Späd peston med olivolja och ringla över.
Ställ pannan mitt i ugnen och grädda frittatan tills äggblandningen stannat och fått fin färg, 5-10 minuter.
Garnera med soltorkad tomat och färska basilikablad strax före servering