Sätt ugnen på 200°. Fintärna potatis, purjolök, oliver, sardeller, halloumi och tomater och lägg i en skål. Tillsätt kapris och blanda väl.
Vispa ihop ägg och grädde i en annan skål, salta och peppra.
Skär filodegen i 16 rutor, ca 15x15 cm.
Olja 8 muffinsformar. Använd gärna ett muffinsbleck (med plats för 12 formar, men använd bara 8). Lägg två filodegsrutor ovanpå varandra i varje form och använd händerna för att forma degbitarna till en korg. Skeda upp 2 msk av fyllningen i varje korg, häll över äggstanningen så att det täcker.
Grädda minipajerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Rör ihop alla ingredienserna till toppingen. Garnera pajerna vid servering.