Skiva potatisen. Hetta upp smöret och stek potatisen på hög värme tills den fått fin färg. Vänd då och då och lägg över i en form. Ställ in i ugnen på underhållsvärme.
Skiva fläskfilén och bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Rensa svampen och stek bort vätskan i en stekpanna. Tillsätt smör och fräs svampen i ca 3-4 minuter. Tillsätt grädde, vatten och fond. Smaka av med salt och peppar.
Servera med sallad, fetaost och färska bär.