Fiskgratäng med lyxigt mos
Ingredienser
-
- smör till formen
- 400 g sej eller torsk
- 2 dl grädde
- 1 msk konc fiskfond
- 1 msk färskriven pepparrot
- saft av 1 citron
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 st lagerblad
- 200 g fryst skaldjursmix, tinad
- valfria grönsaker, t ex 2–3 cocktailtomater, 1 purjolök, 1 vitlöksklyfta, 1 paprika, 1 selleristjälk, 1 morot
-
Duchessepotatis
- ca 500 g potatis
- skal från 1 citron
- 1 st äggula
- salt och peppar
-
Servering
- färsk dill
- ev grillad citron
Gör så här
-
-
1.
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ta upp och låt ånga av i några minuter. Pressa ner potatisen i en bunke, tillsätt citronskal och äggulan och vispa ihop till en puré. Smaka av med salt och peppar och klicka ner purén i en spritspåse.
-
2.
Sätt ugnen på 200 °C. Skala, kärna ur och strimla grönsakerna.
-
3.
Smörj en ugnsfast form. Spritsa potatispurén i ena sidan av formen och lägg grönsakerna i den andra.
-
4.
Salta och peppra fisken runtom och lägg den över grönsakerna.
-
5.
Vispa ihop grädde, fiskfond, pepparrot, citronsaft och majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken, lägg på lagerblad och tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
-
6.
Ta ut formen, lägg på skaldjursmixen och grädda i ytterligare 10 minuter. Strö på dill och servera eventuellt med grillad citron, se tipset.
-
1.
Tips från kocken
Stek halverade citroner med snittytan neråt i en torr panna tills de får en lite "grillad" yta. Citronsaften får en sötaktig smak, jättegott att pressa över fisken!
