Koka upp vatten, vin, saffran och buljongtärningar.
Fräs lök och grönsaker i olja i en gryta.
Häll på buljongen och låt det sjuda några min. Blanda grädde och mjöl och vispa ner det i vätskan. Rör medan det kokar upp. Sjud någon min.
Tillsätt musslorna och koka upp. Tillsätt fiskbitarna och sjud i 10 min.
Blanda ner ärter och skalade räkor.
Aioli: Blanda samtliga ingredienser.
Servera med aioli, vitlöksbröd och kokt ris eller potatis.