Blanda färs, ägg, timjan och citronskal i en bunke till en smidig färs.
Krydda med salt och peppar
Tärna fetaosten och blanda ner i färsen eller ha fetaosten mitt färsbiffarna
Forma färsen till biffar
Stek i rikligt med olivolja ca 7–8 minuter på varje sida.
Servera gärna med en sallad, till exempel en Klassisk Grekisk sallad.