Fesenjan

Fesenjan

Av:
70 min
6 Portioner
Fesenjan är en persisk kycklinggryta med malda valnötter smaksatt med granatäpple. Servera med vitt basmatiris eller persiskt ris med saffran. Grytan kan gärna smaksättas med några korn saffran samt pressad lime för syra.
Annons

Ingredienser

    1. 400 G Valnötter
    2. 800 G Kycklingfilé
    3. 3 St Gula lökar
    4. 0,5 Dl Olja
    5. 6 Dl Kokande vatten
    6. 1 St Kycklingbuljongtärning
    7. 1 Tsk Salt
    8. 2 Krm Svartpeppar
    9. 1,5 Dl Granatäpplepuré
    10. 0,5 Dl Socker
    11. 0,1 G Saffran

Gör så här

    1. 1.

      Skala och dela löken grovt.

    2. 2.

      Mal valnötter och lök i matbredare eller mixa med stavmixer till en grov pasta.

    3. 3.

      Skär kycklingen i bitar ca 3x3 cm stora. Salta och peppra dem. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kycklingbitarna lite i taget och lägg över i en stor gryta med lock.

    4. 4.

      Lägg i valnötsblandningen i grytan och fräs med kycklingen i några minuter under omrörning.

    5. 5.

      Koka upp 6 dl vatten i en kastrull under tiden. Häll det kokande vattnet i grytan. Tillsätt kycklingbuljongtärning samt saffran (valfritt). Rör om och sätt på lock. Koka på låg värme i 30 minuter.

    6. 6.

      Tillsätt kycklingbuljongtärning samt saffran (valfritt). Rör om och sätt på lock. Koka på låg värme i 30 minuter.

    7. 7.

      Dela och pressa granatäpplena om du inte köpt granatäpplepuré eller juice.

    8. 8.

      Ta upp kycklingbitarna med en hålslev och lägg åt sidan i en skål.

    9. 9.

      Tillsätt granatäpplejuicen eller granatäpplepurén (purén är sur så där behöver du det extra sockret). Fortsätt koka grytan utan lock i 30 minuter till. Gärna längre. Fett från nötterna ska flyta upp till ytan och separera. Späd ev. med lite vatten i taget så såsen inte kokar torrt.

    10. 10.

      Förbered ris som vitt basmatiris eller persiskt ris med saffran.

    11. 11.

      Tillsätt kycklingbitarna och koka upp grytan. Smaka av grytan med salt, peppar samt ev. en nypa socker samt pressad lime för syra.

    12. 12.

      Grytan kan också smaksättas med några korn saffran ca 0,1 gram.

Är innehållet i detta recept olämpligt?