Kuumenna uunin grillivastukset. Paista pitaleipiä molemmin puolin, kunnes leivät ovat turvonneet ja alkavat muuttua rapeiksi. Halkaise leivät leivät, sivele niille hieman oliiviöljyä ja paista sisäpuolet hennon ruskeiksi. Murenna pieniksi paloiksi ja jäähdytä.
Kaada valmistellut vihannekset salaattikulhoon ja sekoita varovasti yrttien kanssa. Lisää leipäpalat
Sekoita pienessä astiassa sitruunamehu sekä loput oliiviöljystä ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaatin päälle, ripottele päälle sumakkia ja sekoita. Anna maustua puolisen tuntia ja tarjoile hummuksen ja grillatun halloumin kanssa.