Koka upp grädde med fiskbuljong å malna fänkålsfrön och vitpeppar. Det behövs ganska mycket fänkålsfrön :)
Mandolina fänkål å lägg i botten på en form.
Salta fisken (typ torskrygg) och lägg den på fänkålen.
Häll över såsen.
In i ugnen i ca 180 grader tills fisken är klar (sätt i termometer).