Fräs majskorn, citrongräs och ingefära i lite smör några minuter. Hacka salladslökarna och vitlöksklyftorna. Blanda detta med det frästa i en gratängform. Bena ur kycklingen och skär den i bitar. Blanda bitarna med det andra i formen.
Rör samman kokosmjölk, ägg, chiliflingor, mango chutney och lite salt. Häll blandningen över gratängen och strö över osten. Gratinera i ca 30 min tills gratängen fått fin färg.
Garnering: Klipp lite persilja över gratängen vid servering.