Engelsk fruktkaka

Bjud in dina nära och kära till afternoon tea, och överraska med denna härliga brittiska favoritkaka. Fikon, russin, choklad och whisky förenas på ett ljuvligt sätt i en engelsk fruktkaka, som kommer få dina gäster att jubla av matglädje. Förbered kakan ett par dagar innan servering.

Ingredienser

1. 200 g smör
2. 2 dl strösocker
3. 3 st ägg
4. 3.5 dl vetemjöl
5. 0.5 tesked bakpulver
6. 75 g mörk blockchoklad (hackad)
7. 1 dl hackad mandel
8. 1.5 dl russin
9. 100 g fikon (strimlade)
10. 5 cl whisky

Gör så här

1. 1.
  Lägg russinen och de strimlade fikonen i whisky över natten.
2. 2.
  Sätt ugnen på 150°. Rör smör och socker pösigt med elvispen. Blanda i äggen, ett i sänder, och rör hela tiden.
3. 3.
  Blanda 3 dl av vetemjölet med bakpulvret och vänd varsamt ner det i smeten. Tillsätt mandel och blockchoklad.
4. 4.
  Blanda russin och fikon med 1/2 dl vetemjöl och rör ner det i smeten.
5. 5.
  Häll smeten i en väl smord och bröad form på 1 1/2 liter. Grädda längst ner i ugnen i 1 1/2 timme, eller tills kakan känns klar; prova med en sticka. Låt kakan ligga ett par dagar och mogna invirad i folie.

Tips från kocken

“□ Den är allra godast skuren i tunna skivor. □ Kakan går bra att frysa sedan den mognat.”

Thor