Remouladsås: Blanda majonnäs, crème fraiche, kapris, gurka, ägg och curry. Smaka av med salt och peppar. Låt stå 30 min.
Potatismos: Skala potatisen, skär i tärningar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Spara lite av kokvattnet. Mosa potatisen grovt med en gaffel, späd med lite av vattnet och smöret. Rör i gräslök och persilja. Salta och peppra.
Krydda spättan med salt och peppar. Vänd filéerna först i mjölet, sedan i vispat ägg och till sist i ströbrödet.
Stek filéerna på båda sidor i smör. Servera med mos, sås och sallad.