Ingredienser
-
- 5 oxfiléer à 1500 g
- 150 g smör
-
Marinad 1
- 1 dl kinesisk soja
- 1 ½ dl olja
- 1 ½ msk sambal oelek
- 5 pressade vitlöksklyftor
- 1 ½ msk grovmald svartpeppar
-
Marinad 2
- 5 ekologiska citroner, saft och rivet skal
- 5 rödlökar
- 5 dl olivolja
- 3/4 dl fryst hackad chili
- 3/4 dl honung
- 3/4 dl flingsalt
- 4 krukor basilika
Gör så här
-
-
1.
Putsa filéerna. Vik upp svansen på filén så de bli jämntjocka. Bind upp med steksnöre.
-
2.
Marinad 1: Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner filéerna i den. Snurra runt och vänd runt så marinaden kommer åt och låt marineras minst 1 timme.
-
3.
Sätt ugnen på 150 grader. Bryn filéerna i smör runt om i en stekpanna ca 5 min. Lägg dem på en plåt och stick i en termometer i tjockaste delen. Stek mitt i ugnen ca 1 timmer tills innertemperaturen är 57 grader. Rulla in filéerna i aluminiumfolie och lägg dem kallt. Spara stekskyn till såsen.
-
4.
Marinad 2: Tvätta citronerna och riv skalen och pressa ur saften. Finhacka rödlöken. Blanda olja, citron, rödlök, chili och honung.
-
5.
Skiva upp de kalla filéerna i ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg upp på fat. Häll över marinad.
-
6.
Strö över flingsalt, täck och ställ fatet kallt. Plocka basilikabladen. Garnera med basilikablad före servering. Servera köttet rumstempererat.
-
1.
