Häll vin, vinäger, buljong, lök, timjan och lagerblad i en stekpanna.
Låt sjuda på hög värme ca 10 minuter så att det kokar in lite grann.
Sila av och häll tillbaka.
Arbeta ihop smör, mjöl, persilja och kajennpeppar till en smörkula och vispa ned den i skyn.
Smaka av med salt och peppar.