Crêpes med majs- och apelsingrit
Ingredienser
-
- 250 g hel dinkel
- 250 g helt bovete
- ½ tsk salt
- kokosolja till stekning
-
Majs- och apelsingrit
- 1 st apelsin, ekologisk
- 1 st citron, ekologisk
- 500 g majskorn
- 1 tsk senapsfrön
- 2 dl vatten
- ½ tsk rosmarin
- salt och nymald svartpeppar
-
Fyllning
- 300 g vitkål
- 200 g bladspenat
- salt och nymald svartpeppar
Gör så här
-
-
1.
Blötlägg dinkel och bovete var för sig i dubbel mängd vatten i minst 8 timmar. Häll av vattnet från dinkelkornen, men sila av och spara vattnet från bovetekornen.
-
2.
Mixa dinkel och bovetekornen i en Vitamix eller annan kraftfull kannmixer (en matberedare är inte tillräckligt kraftfull). Vispa i vattnet från bovetet, lite i taget, tills smeten har samma tjocklek som en pannkakssmet. Salta efter smak.
-
3.
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och stek crêpes av smeten på hög värme, cirka 1 minut på varje sida. Lägg på hög på ett fat och håll varmt.
-
4.
Majs- och apelsingrit: Skala zesten från apelsin och citron med en potatisskalare. Pressa saften. Lägg allt i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Mixa med mixerstav till en grov massa. Smaksätt med salt och peppar.
-
5.
Finstrimla vitkål och bryt spenaten i mindre bitar. Fräs i olja i stekpanna någon minut.
-
6.
Lägg fyllning i mitten på crêpesen och vik ihop till ett kvadratiskt paket. Dela det tvärsöver till trekanter. Servera med majs och apelsingriten vid sidan om.
-
1.
