Couscous med grönsaker

Couscous med grönsaker

Av: / Foto: https://www.koket.se/couscous-med-gronsa
4 portioner
Annons

Ingredienser

    1. 2 dl couscous
    2. 2 dl vatten
    3. 1 msk smör
    4. 1/2 st citron, rivet skal och pressad saft
    5. 1/2 tsk salt
    6. 1 krm svartpeppar
    7. 4 stjälkar grön sparris
    8. 1 st morot
    9. 50 g sockerärter
    10. vatten och salt
    11. 1 st tomat
    12. 10 st rädisor
    13. 2 tsk smör
  1. Saffransås

    1. 2 dl crème fraiche
    2. salt och malen vitpeppar
    3. 0,5 g saffran

Gör så här

    1. 1.

      Koka upp vattnet i en kastrull och rör i smör, citronsaft och -skal, salt och peppar. Rör i couscousen och lägg på lock. Ta kastrullen från värmen och låt couscousen svälla i 6-7 min. Ansa sparrisen och skär den i bitar. Skala moroten och strimla den. Strimla sockerärterna, koka upp lättsaltat vatten och förväll sparris, morot och sockerärter. Ta upp och låt rinna av.

    2. 2.

      Saffranssås: Lägg 2 dl crème fraiche, saffran, salt och peppar i en kastrull. Koka upp och sjud någon minut. Vill du ha en skummig sås går det bra att skumma den med hjälp av en stavmixer.

    3. 3.

      Skär tomaten i bitar och skiva rädisorna tunt. Vänd ner smör, salt och peppar i couscousen. Lägg på alla grönsakerna och servera med saffransås.

Är innehållet i detta recept olämpligt?