Riv morötterna på stora hålen på ett rivjärn. Strimla upp blast och fänkål. Koka upp saltat vatten och tag sedan av från plattan. Lägg i blast och morötter och låt ligga i vattnet ca 10-15 minuter. Låt allt rinna av och rör sedan ihop med strimlad purjolök.
Pressa vitlök och micra i 30 sekunder tillsammans med en klick smör. Rör ihop med majonäs, creme fraiche, vinäger samt kryddor. Ställ svalt.