Skölj och tvätta citrusfrukterna. Dela dem i klyftor och finfördela i matberedare.
Lägg frukten i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på lock. Låt frukten koka upp under lock på hög värme, sänk sedan värmen och ta av locket. Låt koka i ca 25 minuter på svag värme.
Rör försiktigt ner syltsocker och stjärnanis, låt koka i ca 15 minuter, rör om då och då. Skumma av marmeladen om så behövs.
Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar, fyll ändå upp. Skruva på locket direkt. Förvara svalt och mörkt.