Blanda socker och vin i en kastrull, låt koka i 3 minuter till en glykosartad konsistens.
Tillsätt rivet citronskal och -saft och låt svalna.
Tillsätt äggulor och sjud tills det blir krämigt.
Vispa grädden, och blanda i den.
Blanda mandel och socker, häll över citronkrämen.