Champinjonfylld oxfilé med pommes Anna

Champinjonfylld oxfilé med pommes Anna

Av: / Foto: Erik Karlsson
50 min
4 personer
En riktig festrätt som kan förberedas i god tid - rullen kan ligga färdig i kylskåpet. Potatisen kan också göras i förväg och värmas.
Fler recept på:
Bröllop, Potatis, Vitlök, Fläsk
Annons

Ingredienser

    1. 600–700 g oxfilé
  1. Färs

    1. 200 g champinjoner
    2. 1 st finhackad gul lök
    3. 1 st finhackad vitlöksklyfta
    4. 100 g fläskfärs
    5. 100 g finhackad spenat
    6. 1 st ägg
    7. salt, peppar
  2. Sås

    1. 2 st finhackade schalottenlökar
    2. 3 dl madeira
    3. 5 dl köttbuljong
    4. 25 g osaltat smör
    5. 1/2 msk arrowrot
    6. salt, peppar
  3. Potatis

    1. ca 16 st tunt skalade, skivade potatisar
    2. salt, peppar
    3. smör

Gör så här

    1. 1.

      Sätt ugnen på 180°.

    2. 2.

      Potatisen: Smörj en rund ugnsform, ca 22 cm i diameter, och lägg ett lager potatisskivor omlott i botten, salta och peppra. Fortsätt så lager efter lager. Klicka smör över och stek i ugnen tills potatisen är genommjuk och gyllenbrun.

    3. 3.

      Färsen: Finhacka eller kör champinjonerna i mixer/matberedare. Fräs champinjon- och lökhack tills all vätska kokat in. Låt kallna och blanda ner resten av ingredienserna.

    4. 4.

      Skär ett snitt längs oxfilén och ett par till vid sidan om, men skär inte helt igenom. Banka ut mellan plastfolie. Krydda och bred på fyllningen. Rulla ihop och bind med steksnöre. Stek runt om i en stekpanna. Hit kan du förbereda.

    5. 5.

      Inför serveringen: Sätt ugnen på 180–200°. Stek ca 20 minuter. Ta ut och låt köttet vila några minuter innan det skärs upp.

    6. 6.

      Sås: Hetta upp lite smör i en såskastrull och fräs löken mjuk. Häll i vinet och koka ner tills hälften återstår. Tillsätt buljongen och fortsätt att koka ihop till ca 3 dl. Vispa ner smöret och krydda. Red ev med arrowrot.

    7. 7.

      Lägg upp köttskivorna på tallrikar, ringla lite sås över och servera med potatiskakan och kokta grönsaker.

Fler recept på:
Bröllop, Potatis, Vitlök, Fläsk
Är innehållet i detta recept olämpligt?