Cajunkyckling med ugnsbakad sötpotatis, coleslaw och honungsdijonsås

Cajunkyckling med ugnsbakad sötpotatis, coleslaw och honungsdijonsås

Av: / Foto: Monica Eisenman
55 min
4 personer
Testa att fritera kycklingen i polenta – oerhört frasigt och gott. Servera med coleslaw och en sötstark honungsdijon, så aptitligt!
Fler recept på:
Potatis, Chili, Vitlök
Annons

Ingredienser

    1. ca 600 g kycklingfiléer
    2. ca 2–3 dl rapsolja eller jordnötsolja
    1. 2–3 st sötpotatisar
    2. 1–2 msk olivolja
    3. salt
  1. Polenta- och cajunkryddblandning:

    1. 2 dl polenta
    2. 1 tsk paprikapulver
    3. 1 tsk vitlökssalt
    4. 1 tsk lökpulver
    5. 1 tsk cayennepeppar
    6. 1 tsk chilipulver
    7. 1 tsk torkad oregano
    8. 1 tsk torkad timjan
    9. 2 tsk salt
    10. 1/2 tsk svartpeppar
    11. 1/2 tsk vitpeppar
  2. Coleslaw:

    1. 300 g vitkål eller spetskål
    2. 100 g morötter
    3. 1 msk äppelcidervinäger
    4. 1/2 dl majonnäs
    5. salt och svartpeppar
  3. Honungsdijonsås:

    1. 1 dl majonnäs
    2. 1 msk dijonsenap
    3. 1 msk honung
    4. salt och
    5. svartpeppar

Gör så här

    1. 1.

      Värm ugnen till 225°. Skär kycklingen i cirka 2x4 cm-bitar. Blanda alla ingredienser till polenta- och cajunkryddblandningen. Vänd kycklingen i polenta- och cajunkryddblandningen. Lägg åt sidan.

    2. 2.

      Strimla vitkålen och riv morötterna till coleslaw. Blanda med vinäger och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar.

    3. 3.

      Rör ihop alla ingredienser till honungsdijonsåsen, smaka av med salt och peppar.

    4. 4.

      Skala och skär sötpotatisen i stavar, ca 1 1/2 cm tjocka. Lägg på en bakplåt, ringla över 1–2 msk olivolja och salta. Rör om och baka i ugnen i cirka 12 minuter. Håll varma.

    5. 5.

      Värm oljan i en stekpanna och stek/fritera kycklingbitarna runtom, i omgångar, tills de är genomstekta, krispiga och gyllenbruna.

    6. 6.

      Servera kycklingen med sötpotatis, coleslaw och honungsdijonsås.

Fler recept på:
Potatis, Chili, Vitlök
Är innehållet i detta recept olämpligt?