Café Engelin punajuuripihvit

Café Engelin punajuuripihvit

Av:
16 kpl
”CAFÉ Engelin klassikkoannos oli todellinen onnenhetki miehelle, joka haluaa vähentää lihaa, mutta vielä miettii, mistä ne nautinnot sitten revitään. Tällaisista annoksista!"
Annons

Ingredienser

    1. 1¼ dl riisiä (pitkäjyväistä tai puuroriisiä)
    2. 4-5 (600 g) punajuurta
    3. 1 iso sipuli
    4. 100 g parmesaania
    5. 1 rkl kasvisliemijauhetta
    6. 1 tl suolaa
    7. 1 dl korppujauhoja
    8. muutama tippa tabascoa
  1. Lisäksi:

    1. korppujauhoja muotoiluun
    2. voita paistamiseen
  2. Suolakurkkumajoneesi:

    1. 2 suolakurkkua
    2. 3 dl majoneesia
  3. Lisukkeet:

    1. 200 g herkkusieniä
    2. ½ tl suolaa
    3. 1 rs (70 g) rucolaa
  4. Tarjoiluun:

    1. balsamicosiirappia
    2. auringonkukansiemeniä
    3. parmesaanilastuja

Gör så här

    1. 1.

      Röstimäisten punajuuripihvien taikinan sidosaineena on kananmunan sijaan kypsäksi keitettyä riisiä ja korppujauhoja. Parmesaanijuusto antaa makuun syvyyttä. Koska punajuuri saa maistua, lisämausteina tarvitaan vain suolaa ja tabascoa.

    2. 2.

      Pihvien kypsennyksessä on pieni mutta tärkeä työvaihe. Jotta pihvit pysyvät koossa ja kypsyvät kunnolla, ne paistetaan ensin uunissa ja sitten pannulla voissa. Uunissa ainekset esikypsyvät ja tiivistyvät pihvien muotoon, jonka jälkeen paistamisen tehtävänä on vain maksimoida maku ja pihvin hyvä rakenne.

    3. 3.

      Täysin kiinteitä punajuuripihveistä on kuitenkaan turha odottaa, sillä röstimäisille pihveille ominaiseen tapaan murenevuus on osa niiden herkullisuutta.

    4. 4.

      Keitä riisi kypsäksi. Valuta ja jäähdytä. Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta parmesaani hienolla terällä.

    5. 5.

      Sekoita pihvitaikinan ainekset kulhossa ja muotoile seoksesta korppujauhojen avulla 16 pihviä. Nosta pihvit lastalla leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista uunissa 15 minuuttia. Paista pihvit sen jälkeen pannussa voissa rapeiksi molemmin puolin, pari minuuttia / puoli. Mausta suolalla.

    6. 6.

      Hienonna suolakurkut majoneesin joukkoon.

    7. 7.

      Paista herkkusieniä voissa 5–10 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa pihvit majoneesin, herkkusienten ja muiden lisukkeiden kanssa.

    8. 8.

      Keittiömestarin vinkit: 1. Tabascoa lisäämällä saat pihveihin ytyä. 2. Laadukas italialainen parmesaanijuusto tuo pihveihin parhaan maun. Hienonna sipuli huolellisesti pieneksi hakkelukseksi. 3. Esikypsennä pihvit ensin uunissa ja paista sitten keskilämmöllä voissa kypsiksi.

Är innehållet i detta recept olämpligt?