Brynt Smör Glass

Brynt Smör Glass

Av:
4 port
Annons

Ingredienser

    1. 75 g Smör
    2. 4 st Äggulor
    3. 1 dl Farinsocker
    4. 0,5 krm Salt
    5. 1,25 dl Standardmjölk
    6. 2 dl Grädde
    7. 0,5 st Vaniljstång

Gör så här

    1. 1.

      Bryn smöret, sila och låt svalna.

    2. 2.

      Vispa äggulor, socker och salt med elvisp i en bunke tills det är som en seg, lite fluffig smet, cirka 5–10 minuter.

    3. 3.

      Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.

    4. 4.

      Tillsätt vaniljfröna samt 50 g (0,5 dl) brynt smör i smeten (se till att få med de bruna partiklarna på botten också!). Rör till en slät smet.

    5. 5.

      Häll i grädde och mjölk samtidigt som du rör för att få bort alla klumpar.

    6. 6.

      Sous vide 83° i 1 timme. Massera påsen m jämna mellanrum.

    7. 7.

      Låt svalna minst 3 (12) timmar i kylskåp, men helst över natten, innan den körs i glassmaskin.

Är innehållet i detta recept olämpligt?