Broccolisoppa

Broccolisoppa

Av: / Foto: Erik Karlsson
20 min
8 personer
Här får den krämiga, kalla soppan med fetaost på toppen fin inramning i en söt mockakopp. Gör soppan en dag i förväg.
Fler recept på:
Broccoli, Citron, Nötter, Soppa, Fetaost
Annons

Ingredienser

    1. 1 stånd broccoli
    2. 10 cm purjolök
    3. 2 msk crème fraiche
    4. 1 st citron
    5. 50 g fetaost
    6. 2 msk pinjenötter, rostade

Gör så här

    1. 1.

      Dela broccolin i små buketter. Ansa och skölj purjolöken, skär den i skivor. Koka broccoli och purjo mjukt i lättsaltat vatten. Häll av och spara vattnet. Spara också 8 minibuketter broccoli och mixa resten med crème fraiche. Späd med kokvatten till lagom konsistens.

    2. 2.

      Riv skalet av citronen. Smaka av soppan med lite citronskal och -saft, salt och peppar. Fördela i 8 koppar eller glas. Tärna fetaosten. Toppa soppan med broccoli, ost och pinjenötter.

Fler recept på:
Broccoli, Citron, Nötter, Soppa, Fetaost
Är innehållet i detta recept olämpligt?