Se till att alla nötter, frukt och bär är framtagna och helt förbereda innan du börjar. Lägg brieosten på ett serveringsfat.
Häll socker och vatten i en kastrull och smält till en ljusbrun karamell. Häll det mesta av den över brieosten. Fördela nötter, fikonklyftor och bär på tårtan och häll ytterligare lite till karamell över.
Arbeta snabbt, för karamellen stelnar fort.
“OBS! Rör inte karamellen med fingrarna, den är mycket varm.”