Bondsoppa med lövbiff och pistou

Bondsoppa med lövbiff och pistou

Av: / Foto: Anders Norrsell
55 min
4 personer
Bondens soppa är matig, mustig och vitaminrik. Serveras med smakrik pistou som är en provensalsk sås med basilika, vitlök och olivolja.
Fler recept på:
Soppa, Tomater, Vitlök, Basilika, Bönor, Morot
Annons

Ingredienser

    1. 300 g lövbiff
    2. 1/2 st purjolök
    3. 1 st gul lök
    4. 2 st vitlöksklyftor
    5. 2 st morötter
    6. 1 st stjälkselleri
    7. 150 g haricots verts
    8. 4 st fasta tomater
    9. olivolja
    10. 1 1/2 liter grönsaksbuljong kokt på fond eller tärning
    11. 2 msk finhackad färsk timjan
    12. 1 burk stora vita bönor, 400 g
    13. 1 tsk salt
    14. 1 krm svartpeppar
  1. Pistou

    1. 2 st vitlöksklyftor
    2. 1 kruka färsk basilika
    3. 1 dl riven parmesanost
    4. 1 dl olivolja
    5. flingsalt
    6. svartpeppar

Gör så här

    1. 1.

      Strimla lövbiffen tunt. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morötterna. Ansa och strimla sellerin. Ansa och dela haricots verts på mitten. Klyfta tomaterna.

    2. 2.

      Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs lövbiff, purjolök, lök, vitlök, morot, selleri och haricots verts. Tillsätt tomater, buljong och hackad timjan. Låt allt koka under lock 20-25 minuter.

    3. 3.

      Skölj bönorna och låt rinna av. Tillsätt bönor och smaka av med salt och peppar.

    4. 4.

      Skala och hacka vitlöken till pistoun. Mixa vitlök, basilika, parmesanost, olja, salt och peppar med en mixerstav.

    5. 5.

      Lägg i en klick pistou i soppan vid serveringen och servera med ett gott bröd.

Fler recept på:
Soppa, Tomater, Vitlök, Basilika, Bönor, Morot
Är innehållet i detta recept olämpligt?